大家好,我今天來給大家分享一道傳統小吃——開口笑的做法,開口笑是老北京的傳統小吃,特點是口感特別的酥脆,香甜可口,表面一層芝麻經過油炸後發出濃濃的香味,吃一顆滿口芝麻香,個頭兒小巧,一口一個超級方便過癮
我們家因為老人和孩子喜歡吃,所以隔三差五的就會做一次,曾經嘗試過很多的方法,有時候成功有時候會失敗,所謂失敗就是開口笑不“開花”,吃起來就會很硬很死板,沒有酥脆的感覺,也不香,後來經過慢慢的嘗試,調整配方,得出了現在的百分之百成功的配方和做法,而且也對糖量做了調整,感覺現在的配方不會特別甜,吃起來剛剛好,最關鍵的是每一顆開口笑都會開花,笑的特別燦爛
與其花錢出去買零食,還不如自己在家試試這種做法,無添加,是最健康的零食,做給家人給孩子吃才放心
用料
低筋麪粉 | 150克 |
泡打粉 | 1.5克 |
雞蛋液 | 30克 |
白糖 | 50克 |
白芝麻 | 適量 |
色拉油 | 5克 |
水 | 25克 |
保證各個開花的開口笑的做法
準備主要食材
先將低筋麪粉和泡打粉放入小盆,攪拌均勻備用
糖,水,油放入盆中充分攪拌均勻
加入蛋液攪拌至完全融合
兩小盆食材混合,揉成光滑麪糰,表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛20分鐘
準備一碗清水一碗白芝麻
麪糰取出不揉,整理一下搓成長條
切成小劑子
揉圓後蘸水,包裹一層白芝麻
鍋中稍多油,能沒過開口笑,大火燒至出現氣泡
轉小火,開口笑下鍋,先別翻動
等全都開口了再翻動
用筷子將開口面翻到下面,繼續炸
炸至金黃熟透即可撈出,全程約4-5分鐘
晾涼後密封保存
成品
小貼士
全程小火,開口後再翻面