乾煸豆角王|少油·入味

加香菇臊子的麻辣乾煸豆角，很可以呦！這是一道哐哐下米飯的菜，巴適得很。中餐總有許多百變炒法，具體怎麼做很隨心。炸豆角是件太讓人着急的事。忙裏偷閒，試試用微波爐來加速吧。

用料  

乾煸豆角王|少油·入味的做法  

1. 洗淨食材，把豆角擇好、瀝乾，切成長段；小米辣切成圈、去蒂，香菇切成小粒；

2. 取平盤鋪豆角段，進微波叮一下，去水份；

3. 鍋注油燒熱，放入半熟豆角段（2）煎炸，分3次撒鹽、適時翻動，煎炸至熟透、表面起皺，瀝油撈出備用；

4. 鍋留底油，放花椒爆香，倒入香菇粒炒香，調入生抽0.7勺翻炒；放入炸好的豆角段（3）炒勻，調入糖0.7茶匙快翻，加椒圈，撒花椒粉，翻勻出鍋；

小貼士

叮3分鐘，靈活調整時間；
Step3油量比正常稍多即可，小火煎炸；
分次加鹽，可以退水份、入味；
Step4的剩餘底油是少量；