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用料
三色皮凍的做法
準備材料
雞爪洗淨
加適量清水,料酒,八角,香葉,葱姜等燒開後轉小火燉(水要多加些,因為需要湯汁做皮凍)
小火燉至雞爪酥爛,湯汁發白。關火前半小時,加鹽和糖調味
倒出湯汁,並用細篩網過濾掉雜質。放涼後,撇去上面的浮油
黃瓜,胡蘿蔔,紫甘藍分別用榨汁機榨出汁水
榨好的蔬菜汁和放涼的雞爪湯混合後,放冰箱冷藏至凝固
冷藏好的皮凍脱模
切小塊裝盤,吃的時候,澆上姜醋汁,很美味!(薑絲,蒜末,香油,生抽,醋,糖,鹽即可調成姜醋汁)
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