塔吉鍋快手煲仔飯

塔吉鍋是我最近的新寵，飯店打包的菜，鍋底抹一層薄薄的油後直接丟進去，立刻迴歸本來味道。後來發現煲仔飯才是它最終的使命——我的電飯煲已經準備扔了-_-#

用料  

塔吉鍋快手煲仔飯的做法  

1. 米淘淨，鍋里加水，浸泡至少10min。泡米這一步很關鍵，水要高出米5mm，不要太多，否則後面會噗鍋，哭都來不及。

2. 泡米時把肉們切了。

3. 水面滴幾滴橄欖油，開大火3min。水快要收干時，表明已經有小氣孔，這時候轉小火，繼續8min。

4. 開鍋蓋，快速鋪肉、菜。我使用的是黃瓜和萵苣的蔬菜乾，提前泡好的。

5. 小火5min後，關火15min繼續燜，燜的過程中不要開鍋蓋！否則功虧一簣！

6. 燜的過程中調汁——生抽老抽2:1，加蠔油、香油，白糖。

7. 開鍋淋汁。

8. 拌勻開吃！（不同於電飯煲，塔吉鍋煮飯粒粒晶瑩，醬汁均勻後，菜香肉香撲鼻！馭夫專用！）

9. PS：鍋夾是必備單品哦！

小貼士

1、水不要太多
2、愛吃鍋巴的可以開火久一點
3、拿鍋一定要用夾子，否則=_=