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用料
湯汁鹿肉排配土豆的做法
將鹿肉裏脊切為手掌厚度的大片,用拳頭壓鬆(不要用鬆肉錘,會把很嫩的裏脊肉敲得過於軟爛,影響口感和滋味。)
在壓鬆的鹿肉厚片兩面撒上海鹽和黑胡椒碎粒
平底鍋燒熱後,加入適量橄欖油,油熱後,下入鹿肉,煎至兩面變色,加鍋蓋燜燒約5分鐘
另取一個小湯鍋,加入黃油,燒至温熱後下入麪粉,翻炒至麪粉變黃,加入清水攪勻,調入醬油和適量海鹽
將鹿肉片移到小湯鍋中,燉煮約30分鐘即可
燉肉的同時,將土豆煮熟
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