蝦仁鮮肉釀冬菇

蝦仁和鮮肉很搭，味道鮮美。配上冬菇特有的菌香氣息……那就是這道菜的靈魂！好吃不難做，這才是現代人所要的～

用料  

蝦仁鮮肉釀冬菇的做法  

1. （1）先將冬菇洗淨，用温開水泡軟瀝乾水分備用
   
   （2）鮮蝦用開水灼一下，去殼切粒用少許鹽，黑胡椒碎稍醃備用
   
   （3）取3一5個小冬菇與鮮肉（瘦肉或有些許肥肉的都可以）剁碎
   
   （4）加入材料中的調味料（黑胡椒碎除外）拌勻，再加入蝦仁粒，雞蛋液向一個方向拌至粘稠（蛋液視材料多少來加，不一定全部都倒進去，這你是懂的）為止，餡料就做好了
   
   （5）冬菇瀝乾水分剪去蒂頭，用一個稍大的蒸碟排好，背朝底菇蒂面朝上，在每個冬菇面上逐一抹上一些幹生粉（材料外），用小勺子逐一將餡料釀好，面上再抹上少許幹生粉。
   
   （6）蒸鍋上水煮開，放入“蝦仁鮮肉釀冬菇”，蒸10一15分鐘（視冬菇大小確定，蒸熟為止）就可以出鍋了（現在已經可以吃了，原汁原味！講究的話做完下一步驟就更完美了～哈）
   
   （7）熱鍋下油，放入少許蒜蓉（材料外）煸香，倒入預先拌好的勾芡材料至芡汁勻稠剷起，灑在蒸好的”蝦仁鮮肉釀冬菇”上，再灑上葱花即成！

2. 上桌啦～開飯！

小貼士

釀冬菇前一定要在泡軟瀝乾水分的冬菇上逐一灑上小許幹生粉，這是讓餡肉與菇更粘，不易脱落；釀好後再在上面灑點幹生粉，這是讓肉的粘稠性更好，鎖住肉汁。但生粉也不要用太多，多了會硬不滑，這是要特別注意的！