🍡每次吃鹹蛋都不愛吃蛋白,覺得太鹹,這次試了跟豆腐做成丸子炸來吃,外邊酥脆,裏邊肉嫩多汁。居然很香!
配菜可以根據自己家裏來,沒有限制。
用料
鹹蛋白 | 1個 |
豆腐 | 半塊 |
香菜末,蝦皮,黑胡椒 | |
麪粉 | 1大勺 |
鹹蛋白豆腐丸子🍡 外酥裏嫩的做法
取鹹蛋白一個。
蛋白和豆腐一起碾碎,用勺子碾🥄或者用手戴手套🧤捏隨便自己。
加點蝦皮。
加一勺麪粉,加點香菜末,黑胡椒粉拌勻,因為蛋白本來就鹹,不用加鹽了。太乾就加點水。
用勺子🥄或者手擠小球或者餅狀,或者任意喜歡的形狀。油鍋中小火,6成熱,炸到外面定型,裏面全熟後撈出。(大概8分鐘,根據丸子大小調整時間。)
這一步比較重要,是酥脆的關鍵‼️撈出後的丸子是熟了,可是不會脆。大火再開油鍋,燒到鍋裏可以看到冒一點煙的樣子(也別太大煙,會糊)!把撈起來的丸子再丟下去復炸30秒快速撈起。【炸的時候可以用工具幫丸子翻身滾動,這樣會讓受熱更均勻防止糊鍋。】
完成✅