五彩繽紛的什錦撈起

原來是要做石鍋拌飯的，但是各種配料一點點不好做，乾脆就把份量調一下，順便也可以做一道菜，結果發現賣相居然還不錯，和之前在餐廳吃到的XX撈起，有異曲同工之處，來看看是怎麼個擺盤法吧

用料  

五彩繽紛的什錦撈起的做法  

1. 所有的蔬菜在這裏，那麼多

2. 香菇去蒂頭切片、洋葱切絲、胡蘿蔔（只用了半個）切絲、青椒切條狀、菠菜洗淨切段、金針菇切段

3. 清水鍋加油鹽煮沸後，將香菇片、金針菇、豆芽、青椒、菠菜依次放入燙軟後撈起。注意是燙好一樣撈起再放另外一樣，先放顏色淺的沒有味道的，最後放可能有顏色的。先放香菇的原因是香菇要多油才好吃，先放進去吸油

4. 另起鍋熱油，放入1/3洋葱爆香，加少量清水炒軟，加鹽調味後盛出；洗鍋後熱油，放入胡蘿蔔拌炒，加少量清水炒軟，加鹽調味後盛出

5. 2個雞蛋打勻，加適量油、鹽拌勻。不粘鍋熱油後倒入蛋液，香煎成蛋餅

6. 待蛋餅放涼後捲起，切成絲，再切成合適的長度

7. 肥牛捲入滾水鍋汆燙後撈起，濾去泡沫。另起鍋熱油放入剩下的2/3洋葱絲拌炒，加適量鹽調味，加少量水炒軟，放入汆燙過的肥牛卷炒勻，加和風醬汁（也就是3:2:1的醬油+美極鮮、味淋、清酒）調味，關火後加白芝麻拌勻

8. 接下來就是組裝了。各種已經提前烹調好的菜式，按自己喜歡的方式組合擺放，注意色彩間隔搭配哦

9. 有葷有素，有脆的有軟的，還有香的，就類似一個大雜燴，也像一個大拼盤，反正那麼多樣，總有自己愛吃的。色彩豐富，看起來就很好吃，吃起來，更加好吃哦

小貼士

1、做這個菜沒有什麼固定的搭配，色彩鮮豔就可以了，喜歡吃什麼就做什麼，注意就是各種顏色（紅黃綠白黑等等）配齊，然後形狀都是長條形就好；
2、説是撈起，但家裏吃的時候並沒有把這些菜都混合在一起，而是每樣加一點再放自己碗裏，和米飯拌勻；
3、從口感上，可以增加一些脆口的，比如腰果花生什麼的放中間