這道菜顏色繽紛，做法又不復雜，每種原料用得不多，特別適合解決頭天做菜剩下的邊角料，比如一小朵西蘭花、半個胡蘿蔔之類，只需根據顏色另外搭配一些原料就可以。另外宴客也是不錯的選擇哦，五彩的菜品上桌很漂亮，大部分原料可以提前處理好，到時間只需簡單炒制就可以啦！
用料
| 西蘭花 | 一小朵 |
| 日本豆腐 | 1-2支 |
| 鵪鶉蛋 | 幾個 |
| 胡蘿蔔 | 半個 |
| 黑木耳 | 若干 |
| 香腸 | 1-2根 |
| 鹽、澱粉、蠔油 |
五彩炒什錦的做法
日本豆腐切段，裹少許澱粉入油鍋四面煎至起殼。
![五彩炒什錦的做法步驟圖，五彩炒什錦怎麼做好吃 第2張]( "五彩炒什錦的做法步驟圖，五彩炒什錦怎麼做好吃 第2張")
另起一鍋煮熟鵪鶉蛋，西蘭花加鹽焯水，黑木耳也焯水比較好（黑木耳應該提前泡發，這次我忘記了，最後炒的時候才發現少了黑色）
![五彩炒什錦的做法步驟圖，五彩炒什錦怎麼做好吃 第3張]( "五彩炒什錦的做法步驟圖，五彩炒什錦怎麼做好吃 第3張")
好了，可以炒啦！胡蘿蔔切滾刀塊大火爆炒，先加入切好的香腸炒至出油，再分別加入西蘭花、黑木耳、鵪鶉蛋，最後加入日本豆腐輕輕翻炒幾下，略加鹽，半勺蠔油提鮮，如少許熱水（一點點）略滾，出鍋啦！
![五彩炒什錦的做法步驟圖，五彩炒什錦怎麼做好吃 第4張]( "五彩炒什錦的做法步驟圖，五彩炒什錦怎麼做好吃 第4張")
小貼士
原材料不限定這幾樣哦！比如沒有西蘭花就用萵苣或芥藍，沒有日本豆腐、鵪鶉蛋可以大火跑兩個雞蛋成大塊狀代替，油豆腐切片也不錯，反正只要顏色搭好了就行。然後今天我這碗就沒有加臘腸，因為主菜已經是紅燒肉啦😊
