芝士龍蝦伊麵

💕人間煙火，愛裏留暖。

用料  

芝士龍蝦伊麵的做法  

1. 這隻鮮活大青龍大約80cm，處理起來有點難度哈，其實大小青龍料理方法都一樣的，這次做的是中式粵菜風格；

2. 先放進冰箱急凍一下，冬眠狀態下取出，將其頭身分離；

3. 將其長長的蝦鬚和爪爪修剪下來；

4. 對半切開，建議最好戴個手套處理更安全；

5. 記得要去除腮部，黑黑部分不能吃的；

6. 這隻🦞很肥美，蝦頭的膏也不少，用料酒薑片醃一下；

7. 這時開個小鍋可以煮一份七成熟伊麵，如果沒有高湯就保留一碗麵汁；

8. 再將伊麪過一下冷河，讓伊麪爽滑勁道一些；

9. 姜葱蒜切碎備用；

10. 西蘭花切好洗淨過一次稍微熱河，加點油鹽燙一下撈起；

11. 煎炸前帶蝦肉面裹一層薄薄的生粉；

12. 熱油鍋炸一下，不想費半鍋油，半煎半炸吧；

13. 煎炸好的龍蝦塊撈起控油；

14. 熱油鍋用牛油爆香姜葱蒜末後倒入高湯開始煮汁，加入牛奶、鹽和芝士片融化並不斷均勻；

15. 最後倒入龍蝦肉塊，快手將其在濃稠湯汁中翻拌均勻，讓每塊龍蝦都裹上汁液，留三分二湯汁熄火；

16. 開始擺盤，伊麪鋪底，西蘭花周邊圍繞一圈，儘量拼好復原它的樣身，最後淋上湯汁；

17. 香噴噴的龍蝦伊麪，伊麪裹滿了湯汁，每一口味道都濃郁鮮香，而蝦肉就爽口鮮美；

18. 小盤分裝，一人一份，好味到舔盤哈😋