在上海吃了很多年,在美國看了美食台嘉興肉粽後自己改良做的。就很合老公口味😂
用料
去皮五花肉 | 800克 |
糯米 | 1700克 |
幹粽葉 | 36片 |
生抽 | 8不鏽鋼勺 |
老抽 | 5不鏽鋼勺 |
糖 | 小拇指甲塑料勺6勺高高滿滿 |
鹽 | 小拇指甲塑料勺3勺丘丘 |
白酒 | 3不鏽鋼勺 |
八角 | 3個 |
上海版嘉興肉粽的做法
幹粽葉水漫過泡1晚,第二天洗淨煮沸關火
五花肉切大塊長條18條,加入所有調料,用手攪勻醃製一晚
1700g糯米泡2小時,和醃了一晚的五花肉攪拌在一起
包肉粽。放少許糯米加些剩餘醃製汁水,再放一塊肉,再放糯米填滿,加些剩餘醃製汁水。加汁水是為了讓米更密的填實。
煮粽子。冷水漫過粽子,加重物壓住粽子,途中最好不要加水,加水只能加開水,水開後關蓋子小火煮4小時以上,最好關火後燜整晚,順便放涼。
肥肉已化的鹹香軟糯大肉粽可以開吃了。