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用料
富貴玫瑰肉的做法
五花肉用放有薑片和料酒的熱水煮至8成熟,撈起拭乾
在表皮上抹上老抽上色
燒熱少量油把皮炸至大紅色撈起,用清水衝去表面的炸油,瀝乾
五花肉修整切成3.5cm見方的小塊
再切去4個直角,切成大致的八邊形
用刀由外向內繞圈把肉塊片切成不斷裂的薄片,再盤繞成玫瑰肉
把肉塊放入大碗裏,加入香料,醬油,糖和味精,上鍋燉約45分鐘取出,泌出肉汁留用
西蘭花用油鹽水灼熟,瀝乾擺盤
肉汁燒開,調入生粉水勾薄芡,澆在玫瑰肉上即可
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