大排檔下酒菜-蒜香椒鹽香辣蝦

沒有椒鹽用大半勺黑胡椒碎大半勺白胡椒碎和一勺花椒麪小半勺五香粉和一大勺鹽混合代替。
開背開深點炸出來更好看。

用料  

大排檔下酒菜-蒜香椒鹽香辣蝦的做法  

1. 蝦剪掉鬚鬚去頭去蝦線，洗乾淨後拍上澱粉至表面乾爽。加油至7、8成熱（就是油冒煙冒小泡兒）放進去炸

2. 炸到表面基本定型取出來升高油温。復炸一次至蝦殼酥脆熟了取出備用

3. 加油翻炒洋葱末蒜末青紅椒出香味，加一勺料酒一勺醬油熗鍋翻炒幾下（我家裏沒甜椒就用小米椒和幹辣椒配色，不能吃辣的別學）有面包糠也可以加入

4. 加入椒鹽和炸好的蝦一起迅速翻炒均勻幾下就可以出鍋了（沒有椒鹽用大半勺黑胡椒碎大半勺白胡椒碎和一勺花椒麪小半勺五香粉和一勺鹽混合代替）

5. 出鍋，我這裏開背沒有開很大所以不夠好看，大家做可以開深一點