茄子蝦醬

本人廚藝平平，但這道菜可以説是能讓健身教練狂吃三個大饅頭，能讓世家淑媛吃起來吧唧嘴的程度，總之超級下飯。沒有拍做菜時的步驟圖，介意慎。

用料  

茄子蝦醬的做法  

1. 雞蛋兩個攪散，熱鍋熱油入鍋炒碎盛出備用。（炒得儘量碎一點

2. 圓茄子一隻，削皮後切成七八毫米左右的小丁。（削皮哦，有皮影響口感

3. 菜椒一隻，去掉芯子後切成細絲。（別的辣椒也可以，斟酌着辣度來。

4. 姜一片，切末。蒜三四瓣，切末。葱三四釐米，切成薄薄的圓片。（不吃薑可以不放

5. 起鍋燒油，茄子很能吸油，所以可以比平常炒菜多放一倍的油。開中火放茄丁煸炒，炒到茄丁體積稍微縮小後，放菜椒絲和葱薑蒜末翻炒，可以適當加點耗油。

6. 炒到茄丁變軟，葱薑蒜香味濃郁時，加入兩大勺蝦醬拌入菜中。（勺子就是食堂那種不鏽鋼湯勺，蝦醬我用的是圖中這種粉色蝦醬，其味鹹鮮不腥。

7. 再加入事先超好的雞蛋碎。倒入半碗水攪勻，開大火一通收汁，收汁到鍋裏一團漿糊分不清誰是誰了就能出鍋啦！

小貼士

蝦醬自帶鹹味，所以不用另外放鹽，且因為成品是醬狀，可以夾饅頭可以可拌飯拌麪，所以味道最好偏鹹一點。收汁時略嚐嚐味道，淡了直接挖點生蝦醬拌進去就好了。
我必須再誇誇，我真是做飯天才。蝦醬因為加入了茄子辣椒和炒蛋，茄子自帶綿軟柔和自帶甜味，分散了蝦醬的鹹；辣椒毫不喧賓奪主，反而襯托得蝦醬更加鮮美，一點點的辣味增加了味道的層次；而炒蛋吸足了湯汁愈加香香潤潤……總之配着這我吃了一碗麪加一個大白饅頭qwq