用料
| 雞鴨腸 | |
| 鹽巴 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 葱段 | |
| 胡椒粉 | |
| 生抽 | |
| 料酒 | |
| 香醋 | |
| 白糖 | |
| 辣椒醬 | |
| 調和油 | |
| 花椒 | |
| 蒜頭 |
香拌鴨腸的做法
雞鴨腸用鹽巴搓洗乾淨，清水漂幾個小時，使腸子發起來。切段備用
胡蘿蔔一個擦絲
燒一鍋水，先把胡蘿蔔絲下鍋快速的焯一下，撈起瀝乾水分；腸子也下鍋焯一會，下鍋後再次開鍋就可以撈起了，時間久了腸子會變韌了，嚼不動
把胡蘿蔔絲、腸子倒入一個盆裏，放入葱段、胡椒粉、生抽、料酒、香醋、白糖、辣椒醬拌勻入味
拌好的鴨腸裝盤，用一個湯勺倒半勺調和油（豬油更香哦）、十幾粒花椒，把湯勺放在液化氣灶上燒熱（這樣做比用大鍋省油），花椒爆出香味後撇出去，再拍一瓣蒜頭爆香，把這勺香油趁熱淋在拌好的鴨腸上面即可
