開胃濃湯

春節長假剛過，腸胃各種超負荷的工作，每當燒飯時就開始各種為難，看到廚房裏剩下的不多的各種菜，正好有兒子最愛的番茄，於是乎做了一個雜燴湯，配上一盤葱油拌麪條🍜

用料  

開胃濃湯的做法  

1. 番茄洗淨去皮，切丁，洋葱切丁，火腿金針菇切絲，待用。番茄一定要選擇紅色沙性的，汁多，容易出油

2. 將鍋燒熱後倒入大概2小湯匙的油，加入洋葱丁煸炒出香味，加入番茄🍅丁炒至番茄胡化出油，加入高湯800毫升左右（如果沒有，加入等量的白開水）

3. 等湯汁燒滾後加入金針菇，火腿絲，蝦球繼續燒開後小火慢燉5分鐘；

4. 根據個人口味加入適量的鹽，調入水澱粉至湯中食材懸浮狀，即可關火，淋上少許麻油即可食用啦！

小貼士

這道湯是處理家中剩餘非綠葉菜的好方法。也可用黃油替代，最後把水澱粉換成芝士，撒上黑胡椒，就做成了芝士濃湯