大白菜水分含量95%，熱量很低， 含有豐富的維生素C、E還含有鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維。簡單的素炒大白菜營養又健康。炒大白菜是小時候家裏冬天最常吃的炒菜，現在回味起來簡簡單單的炒大白菜最有家的味道，我喜歡吃清淡的味道所以用的調料比較少
用料
| 大白菜 | 6片 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 辣椒 | 2個(可放可不放) |
(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法
首先從大白菜上掰下六片葉子，我做的是兩個人的分量，六大片剛好夠一盤菜，依照飲食習慣選擇合適的量即可。
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第2張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第2張")
將大白菜洗淨，儘量甩幹葉子上的水，切白菜時用刀斜切白菜，將白菜切好塊，放一邊備用。（白菜斜切比垂直切，切面面積大更容易入味一些）
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第3張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第3張")
準備配料：大葱切小段，少量即可。
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第4張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第4張")
準備兩粒紅辣椒，不喜歡辣可以不放。
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第5張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第5張")
這就是今天做大白菜所用的所有主材料，很簡單吧
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第6張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第6張")
接下來開始炒白菜了
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第7張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第7張")
鍋燒熱後倒入涼油，我用的是花生油
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第8張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第8張")
油燒熱後變小火將葱花放進去煸香
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第9張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第9張")
葱花煸到微黃時就可以放入辣椒了
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第10張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第10張")
放入辣椒翻炒一下後將火調至中火，等10秒鐘，一定要等油温上來，此時再放大白菜，大白菜根部相較於葉子不好熟，先放大白菜的根部炒一會兒
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第11張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第11張")
將根部翻炒幾下，再放入白菜葉即可
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第12張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第12張")
大白菜翻炒均勻，蓋上鍋蓋，讓熱氣集中，過一會兒再打開蓋子進行翻炒
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第13張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第13張")
翻炒一會兒後放入生抽和一勺鹽，翻炒均勻
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第14張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第14張")
此時香氣已經冒出來了，這時可以從鍋鏟淋入一點醋提味，翻炒均勻，蓋上鍋蓋等3分鐘左右就可以出鍋了，出鍋前嘗一下鹹淡
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第15張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第15張")
簡單美味的大白菜就做好了，營養又健康，配上饅頭，米飯，餅都是絕配
![(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第16張]( "(清淡美食)——懶人的素炒大白菜的做法步驟圖 第16張")
小貼士
1.白菜本身很容易出水，洗菜後儘量甩幹葉子上的水可以避免炒菜時出大量的水而影響味道
2.小火炒香葱花和辣椒後，一定調中火將油燒熱後再放入大白菜翻炒，油熱炒白菜才能激發香味
3.大白菜炒的時候不宜過長，中火快炒才好吃，太軟影響口感和白菜的營養價值
