清淡的大白菜燉豆腐

前兩天小區物業上門送了一顆大白菜，在外面放了兩天，今天做起

用料  

清淡的大白菜燉豆腐的做法  

1. 所有食材全家福

2. 鍋燒豆腐，就是比老豆腐稍微硬點，也叫香豆腐吧

3. 切塊如圖薄厚大小

4. 大白菜洗淨，如圖葉跟幫分開

5. 葉子折一下，切成如圖大小

6. 幫用手壓着，刀斜着片成片，小心刀口

7. 片的大小如圖

8. 葱斜刀切片，蒜切小粒，幹辣椒切段

9. 濃湯寶一個，口味不限，如果有新鮮的的骨頭湯就更好

10. 熱鍋熱油，下入葱蒜幹辣椒爆香

11. 放入白菜幫翻炒

12. 炒到微透明

13. 放入葉子繼續翻炒

14. 一起炒到明顯縮水，葉子也稍微透明

15. 加入熱水，濃湯寶，水差不多mo過菜，翻炒至濃湯寶全部化完

16. 鋪上豆腐一起燉

17. 大火燉開，轉中小火，蓋上蓋子，燉十五分鐘，中間沿着鍋邊翻一下菜，揭蓋，開大火，稍微收下汁子，放入白胡椒適量，拌勻，關火，放入鹽，蔬之鮮適量，蠔油一塊錢硬幣那麼大，香油六滴，餘温拌勻就好了

18. 盛出放入大碗或者小盆，我是放在雪平鍋裏，有人會問為啥不直接在雪平鍋裏做，原因是沒有大鍋好翻菜呀😂

小貼士

1、儘量做的可以一頓吃完，因為白菜放時間長了會產生亞硝酸鹽，還有就是我有個朋友的家人，因為吃了隔夜的白菜食物中毒了，所以我不知道是不是隔夜白菜的原因，但是還是小心點好，儘量不要隔夜吃

2、如果炒至過程中放鹽白菜就會大量出水，所以還是關火放鹽好，這個看個人吧

3、關於白胡椒粉的用量，我用的是現磨胡椒，就是用的時候現研磨到鍋裏的，所以不好説用量，如果是袋裝的胡椒粉，大概小勺子三分之一勺吧，這個看個人口味，多了就會辣點

4、到鍋裏的水要熱水，如果用鮮湯的話，也儘量用熱的切記

5、喜歡粉條的，可以給裏面加點粉條一起燉，我是沒有粉條就沒燉😂等二師兄便宜了，放點在裏面也是可以的