用料
| 花椒 | 粒20 |
| 裏脊 | 200克 |
| 蔬菜 | 若干，金針菇、娃娃菜、豆芽、小油菜都可以 |
| 豆瓣醬 | 2大勺 |
| 姜 | 5片 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 醬油 | 2勺 |
| 雞蛋 | 1個，只取蛋清 |
| 幹辣椒 | 4個 |
| 糖 | 5克 |
| 鹽 | 3克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 油 | 20克 |
| 葱 | 1根 |
選擇自己喜歡的蔬菜洗淨備用，切成合適大小
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第2張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第2張")
豬肉最好是裏脊，切成薄的片，看個人刀工，切的厚的記得多煮會；將切好的肉片放入盆中，加入鹽、生抽、料酒、白糖、生粉、胡椒粉、一點點香油和花生油，加入蛋清，抓拌均勻，醃半小時左右
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第3張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第3張")
起鍋燒油，倒入葱薑蒜爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第4張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第4張")
炒出紅油後倒入適量清水，待水沸，加入鹽、味極鮮調鹹淡
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第5張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第5張")
倒入蔬菜，煮至斷生撈出放入碗中
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第6張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第6張")
配菜放入碗中，水重新燒開
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第7張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第7張")
下入肉片，快速滑散，煮熟
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第8張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第8張")
將肉片撈出放入蔬菜頂上，加入湯汁
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第9張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第9張")
擺上蒜末、辣椒、花椒，願意吃辣的也可以加點辣椒粉
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第10張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第10張")
鍋裏燒熱油，油冒煙澆在蒜末上，要想好看在撒上芝麻和香菜段也可以
![水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第11張]( "水煮肉片（快手版）的做法步驟圖 第11張")
小貼士
切肉的時候注意安全
