鮮辣爆炒牛蛙

春寒料峭，收起了冬日的火鍋，就來一道辣爽辣爽的炒牛蛙吧。

用料  

鮮辣爆炒牛蛙的做法  

1. 現殺牛蛙3只洗淨切成小塊（最好去菜場買現殺的會比較鮮美噢，老闆幫忙殺好後回家方便清洗）因為家人都能吃辣，辣椒就選小米椒了，將辣椒切碎，蒜頭壓成泥。

2. 醃製蛙肉：2勺料酒➕1勺蠔油➕半勺生抽➕半勺白胡椒粉➕適量鹽➕薑絲（勺子用的是小號的不鏽鋼湯勺）

3. 攪拌均勻，可以中途給蛙蛙按摩下，醃製半小時就差不多了

4. 鍋中倒油，油温七成熱下蒜泥辣椒碎炒一下

5. 鍋中出香味後加入牛蛙毛豆子大火爆炒，翻炒二十來下，撒入少許料酒再翻炒幾下，加入適量水，水位差不多與蛙肉齊平不到點就好，燜煮一會兒，水開後開蓋翻炒下，然後中小火燜煮15分鐘左右。

6. 收汁出鍋，鮮辣美味，下飯一絕👍

小貼士

最後要注意一下，汁水少了就差不多了，當心燒焦。爆炒的時候要大火哦。