茄子豆角（茄角之戀）

記得以前很喜歡叫贛湘木桶飯吃，最喜歡的一道菜就是他們的茄子豆角，超級下飯
這菜譜是我按着記憶中的味道炒出來的，簡易的家庭版，健康少油，味道好吃不止一點點……

用料  

茄子豆角（茄角之戀）的做法  

1. 鍋裏下去肥肉煸出豬油，下入豆角煸炒，下少許鹽，炒至表皮微皺盛起備用

2. 茄子切長條用鹽一兩分鐘出水後，擠幹水份，下去鍋煸炒（油不用多，用鹽殺過水的茄子不吸油）煸炒至微焦，盛出備用

3. 鍋裏留底油，放入蒜末和和幹辣椒，爆出香味後加入一勺蒜蓉辣椒醬，把茄子和豆角全部倒下去炒，放入1.5勺生抽，1勺蠔油，1小勺白糖翻炒均勻即可（也可加點水燜個一分鐘更入味）

4. 茄子豆角完成✅

小貼士

用肥肉爆出的油來炒豆角比較香，豬肉可按個人口味換成五花肉，或豬肉末