茄角之戀

用料  

茄角之戀的做法  

1. 豆角洗淨去頭尾切成長段；茄子去頭切成細條，然後放碗里加水再加一點白醋泡一下（加白醋可防止茄子變黑）；再準備一點青椒、蒜末、肉片（最好用五花肉）。

2. 鍋裏下寬油，燒油時茄子撈出控水，油温五成熱下入茄子（如果家裏油不好回收就少加一點油，慢慢的炸）炸上1分鐘撈出控油，然後下入豆角炸1-2分鐘撈出控油。

3. 鍋裏少留一點底油（全瘦肉就多留一點油），小火下入肉片，肉片滑熟再下入豆瓣醬，豆瓣醬炒香之後下入青椒蒜末。

4. 下入炸好的豆角、茄子，快速翻炒，從鍋邊淋入適量生抽，再加適量鹽、少許雞精（或味精）、少許白糖，快速翻炒幾下就可以關火起鍋了。