香噴噴的黃燜雞

用料  

香噴噴的黃燜雞的做法  

1. 備好食材：香菇提前一晚冷水泡好，木耳早上起來開水泡好，香菇木耳切絲。琵琶腿找超市阿姨剁成小塊、用開水煮一分鐘撈出瀝乾。姜、幹辣椒切小段，青紅椒切小塊。這裏青紅椒看你買的大小來準備，一般紅椒較大，半個就行，青椒看大小一個兩個都行。我這裏是半個紅椒兩個小青椒。這裏琵琶腿也可以換成雞小腿兩個或三個，根據自己喜好來。

2. 備調料：鹽、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、料酒、糖。這裏糖最好用冰糖，三四顆就行，我剛好沒有冰糖了，就用了砂糖。

3. 冷鍋冷油放糖慢慢炒化炒熱，出焦糖色，倒入雞塊上色，轉大火爆炒片刻

4. 放入姜、乾紅辣椒再爆炒片刻

5. 邊炒邊加入料酒、生抽、老抽，我是用鍋鏟量的，料酒生抽兩鍋鏟，老抽半鍋鏟。

6. 超勻後加入提前燒好的開水，水沒過食材。轉中小火，蓋上鍋蓋，燜20分鐘左右。

7. 開蓋、轉大火，倒入青紅椒翻炒幾分鐘，如果燜幹了可以適量加點水。根據口味適量加點鹽。

8. 出鍋，香噴噴的黃燜雞。拌兩碗飯不在話下。

小貼士

所以調料都可根據個人口味調整，吃不了辣的可少放點幹辣椒，配菜還可任意加：土豆、胡蘿蔔、萵筍、洋葱………