這幾年媽媽的廚藝越來越好，忍不住偷學幾手，雖然還是沒有媽媽炒得那麼好吃但是也能學個八九成，是四川人的心頭好～而且不用在辣椒裏找雞啦！
用料
| 雞腿 | 3只 |
| 二荊條 | 300克 |
| 花椒 | 100克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 適量 |
| 八角 | 1個 |
| 醬油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | 2克 |
| 五香粉 | 2克 |
鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法
雞腿剁成塊，可以稍小，更容易醃製入味，加入鹽、料酒、醬油和五香粉醃二十分鐘
![鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第2張]( "鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第2張")
準備花椒、蒜瓣、薑片，花椒多一點更香，青紅花椒都可以
![鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第3張]( "鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第3張")
起鍋燒油，油多一點，甚至到炸雞肉的油量，燒至六七成熱，下鍋爆炒雞肉至雞肉表面微微焦黃，放入蒜、花椒、薑片炒出香味，大概炒5分鐘
![鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第4張]( "鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第4張")
花椒炒出香味後，適當調味，將切成一釐米段的二荊條倒入，二荊條要選那種辣的二荊條
![鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第5張]( "鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第5張")
炒至辣味析出，辣椒稍軟即可出鍋，香香麻麻的辣子雞就好啦
![鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第6張]( "鮮香麻辣的辣子雞（是媽媽的味道(*≧ω≦)的做法步驟圖 第6張")
小貼士
可以在炒雞肉的時候來點啤酒，味道更好哦
