老媽味道【鍋巴洋芋】川渝小吃·麻麻辣辣燒烤味

還是讀小學那會兒，學校門口擺着各種路邊攤，老媽從不允許。每次想吃，都是老媽給做。

老媽的洋芋菜譜非常多，完全來源於生活的靈感吧！老媽經常強調，佐料過於複雜，會失去食材本味，搭配是關鍵。因此，做菜一貫堅持用最簡單調料，做出無敵家常菜來。

鍋巴洋芋，選當季新小洋芋，洗淨泥土，隔水上汽蒸20分鐘，剝去外皮備用。準備一口平底鍋，放入備用小洋芋，隨後倒入適量菜籽油，先中火後小火慢炸，炸至土豆成金黃有鍋巴，外殼酥脆即可，吃多少拌多少，喜歡的朋友和我一起做起來吧！



———《鍋巴洋芋》
所有圖片·均為“喜羊洋陽”原創

用料  

老媽味道【鍋巴洋芋】川渝小吃·麻麻辣辣燒烤味的做法  

1. *食材時間                                                          當季小土豆：約200克                                                   二荊條：        2根                                                                        小米辣：        4個                                                       大紅袍：        2克                                                     青花椒：        1克                                                      孜    然：        3克                                                       小香葱：        適量

2. 小土豆洗淨泥土，上汽後蒸20分鐘即可。

3. 冷卻一會兒，就開始剝皮……

4. *製作時間                                                                       剝皮的小土豆、洗淨小香葱、沖洗灰塵的辣椒剪小段、1：2花椒、成品孜然

5. 辣椒段炒酥、孜然炒熟、花椒炒酥、小香葱切花

6. 準備一口平底鍋，先放洋芋後倒菜籽油「個人習慣」

7. 先中火，後小火，慢慢炸起來……

8. 炸至外殼金黃酥脆，即可！

9. 喜歡還要金黃的繼續……

10. 150克鍋巴洋芋、炒熟的辣椒、花椒、孜然分別磨成超細粉備用，食鹽、小香葱花

11. 炸好的鍋巴洋芋，分割成小坨坨「根據自己習慣的工具進行」

12. 1、150克鍋巴洋芋                                                  2、食鹽定味「根據自己鹹淡」                              3、3克辣椒細粉                                                         4、2克孜然粉➕1克花椒粉                                    5、熟菜籽油一匙                                                      ～喜麻辣重的朋友，所有佐料翻一倍即可～

13. 以上所有佐料拌勻後，撒上小葱花或者芫須

14. 再拌一拌，就可以裝碗食用了。

15. 沒有太美的顏值，不過味道挺美味的。      喜歡味精的朋友「加上」就和外面的味道一樣一樣

16. 插上牙籤，開始享用吧！