家常菜之薑汁拐肉

豬拐肉即豬肘以下、豬蹄以上的膝關節周圍部位,熟後性脆而韌,不肥膩，肉咬起來彈性十足。用薑汁來燒這道菜最合適不過了。

用料  

家常菜之薑汁拐肉的做法  

1. 豬肉先用清水煮熟，煮的時候放一點料酒和姜去腥。

2. 煮熟之後切小塊，最好是每一塊上都帶肉帶皮的那種

3. 準備好配菜，大葱、泡姜泡辣椒切段。一部分的大蒜切片，一部分的切小碎，老薑也是切碎。

4. 起油鍋，用菜籽油。然後再用一大塊豬油，放的我家自制的豆瓣醬，沒有的可以用郫縣豆瓣醬替代，這個是自制醬的製作方式

5. 先炒切好的蒜粒，然後倒入泡菜，炒香

6. 加入清水先煮一會。這個時候放入姜粒和冰糖。

7. 放入豬肉開煮吧，大火燒開轉中火。

8. 煮到差不多，調味，鹽和雞精，最後要起鍋之前才放入醋和大葱段，放入醋之後就可以點上水澱粉收汁就可以了

9. 來吃吧！！！！可以下兩碗飯，哈哈哈哈