一百個新疆人就有一百種大盤雞,今天發的是二姨做的大盤雞,作為我家博士後級別的飼養員,這大盤雞真的是,特!別!好!吃!
用料
雞 | 1只 |
青椒 | 4個 |
幹辣椒 | 2把 |
花椒 | 1把 |
烏蘇啤酒 | 半瓶 |
大蒜 | 1頭 |
糖 | 1把 |
耗油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 1調料勺 |
大葱 | 2根 |
姜 | 8片 |
新疆名菜——大盤雞的做法
熱鍋涼油放白砂糖一把,不停攪拌直至變成棕色沫沫
放入雞翻炒上糖色
幹辣椒(線辣椒)洗淨切斷,蒜薑切片。(這應該是第一步就準備好的,忘記寫了加在這裏)
將準備好的蒜,姜,辣椒放入翻炒至有香味溢出。
放入一把花椒,三顆八角,半個西紅柿丁(西紅柿做紅燒的肉類,不會黑哦),小半鏟老抽,小半鏟耗油,一勺鹽,翻炒均勻
接下來倒入新疆大烏蘇(250ml ,因為用的500所以到一半,如果是小的應該就是全部),加熱水至剛剛沒過雞肉,中火開始燉
準備青椒4個切塊,葱段,蒜片
湯汁還剩1/3的時候放入青椒,葱,蒜再次翻炒,直至你想要留的湯汁的程度。一般炒到斷生就行啦,不用太久,翻一翻就好
出鍋啦,開始享用吧。一般我們是第一頓這樣吃,第二頓加土豆塊。這樣兩種做法就都吃到了呢,加土豆塊的時候可以先用油炸一下這樣不會太吸汁,就有湯汁拌麪或飯。