🔥水煮魚片~麻辣鮮香.特別Q彈

用料  

🔥水煮魚片~麻辣鮮香.特別Q彈的做法  

1. 魚片洗淨瀝乾水分➕鹽.胡椒粉.蛋清.澱粉醃製半小時。

2. 金針菇洗淨瀝乾水分備用。

3. 備料：
   姜.蒜.泡椒切碎做湯底調味料。
   幹辣椒.花椒.芝麻做最後澆油使用。

4. 起鍋燒油，放姜.蒜.泡椒爆出香味，
   放豆瓣醬炒出紅油，
   放火鍋底料.魚骨翻炒一會，
   放入開水.鹽.白糖.胡椒粉，
   水開放入金針菇煮3分鐘撈出放盆底。

5. 鍋裏水再煮開放醃製好的魚片，
   大火燒開煮一分鐘撈出放盆，
   鍋裏湯再煮開倒入盆中，
   重新起鍋燒油，油温6成熱關火，
   放花椒.幹辣椒.芝麻爆炒香味，
   澆入盆中，撒上芝麻。
   

6. 美味即成。

小貼士

打底菜可以用油麥菜.豆芽.豆皮等等