最近好忙好忙啊❤ 生日做了一桌子菜請吃飯 過了幾天才覺得緩過來啊~~~ 水煮魚 我的大愛！！！❤
用料
| 鮎魚（其他魚也可以的） | 1條 |
| 豆腐 | 1塊 |
| 綠豆芽（或者白菜） | 300克 |
| 幹辣椒 | 適量（喜辣者多放） |
| 花椒 | 3匙 |
| 肉桂 | 5克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 姜 | 4片 |
| 大料 | 2個 |
| 香菜和白芝麻 | 適量 |
| 辣椒醬 | 3匙 |
| 醬油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1匙 |
| 白酒 | 3匙 |
| 油 | 1小碗 |
| 高湯（或者熱水） | 4碗 |
家宴水煮魚的做法
先來處理鮎魚。鮎魚比較滑，片魚片的時候要小心。鮎魚把魚肉片下來之後切薄片，魚骨切段，魚頭對半切開。
雞蛋分離出蛋白。拌到魚片裏面，加胡椒粉，白酒和適量鹽醃製。魚骨和魚頭用胡椒粉和白酒和鹽醃製。
熱鍋倒入油，下大料，花椒，幹辣椒和肉桂爆香。炸香後把香料撈出，留下一半油在鍋裏面。另一半和撈出的香料放在一個碗裏備用。
鍋裏下薑片爆香後下辣椒醬，下魚骨翻炒至變色之後下高湯。與此同時做一鍋水。水燒開後下豆芽炒熟墊在碗底。豆腐也焯熟用勺子片一片一片的鋪在豆芽上。
鍋裏熬魚骨的湯燒開後，就下醃製好的魚片，用筷子輕輕撥散，防止粘連，魚片變色後下醬油調味。再煮1分鐘就連着湯汁倒到墊有豆芽豆腐的大碗裏。
把步驟三的另一半油加熱趁熱澆到盛有水煮魚的大碗內。並撒上香菜和炒熟的白芝麻點綴即可。
小貼士
醬油建議先放嘗試味道再調節。
