偶然一次聽郭德綱的相聲裏説到和肉餡的時候葱要最後放 不要和肉餡攪拌到一起 上街觀察肉餅店裏確實葱和肉餡是分離了 這才知道為什麼沒有肉餅店的好吃了
用料
| 豬肉 | 500克 |
| 大葱 | 適量 |
| 姜 | 三片 |
| 料酒 | 一勺 |
| 生抽 | 1.5勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 豆瓣醬 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 白糖 | 3—5克 |
| 香油 | 3勺 |
| 熟油 | 2勺 |
零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法
大概就是真麼多葱 需要絞肉餡 可以直接買肉餡
![零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第2張]( "零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第2張")
餡料依次加入就行 勺子就是這樣的小瓷勺子 豆瓣醬不到一勺 不要太多 太多會影響肉的味道
![零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第3張]( "零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第3張")
白糖 鹽 雞精都是用的這樣的小勺子 大概都是3—5g 加入所有的醬料後 大概需要加入80—100g的水 分次加入 每次加入都要充分攪拌均勻 水加完後 加入香油和熟油 熟油就是熱過的油 也可以不發 只放香油
![零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第4張]( "零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第4張")
最後把葱切碎平鋪在和好的肉餡上 接下來就可以包啦
![零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第5張]( "零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第5張")
沒有和麪就用家裏的手抓餅做的餅皮 手抓餅是80g的 如果包多了 手抓餅的塑料皮不要扔 把餡餅放在裏面 這樣也不會粘粘到別的地方 需要吃的時候解凍電餅鐺一煎很方便
![零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第6張]( "零基礎也能做出超級美味的肉餅的做法步驟圖 第6張")
小貼士
葱一定要和肉餡分離 不要攪拌到一起哦
