湘菜-擂辣椒皮蛋

做這道菜前首先你得先擁有一個擂缽！

用料  

湘菜-擂辣椒皮蛋的做法  

1. 準備4個大青椒，挑選長得直一點的，比較好煎到位
   從中間對半切開

2. 平底鍋燒熱，加入少許油，用廚房紙擦辣椒幹表面水分，平鋪在鍋中
   剝幾顆大蒜子，稍微煎一下，表面微黃就可以了

3. 煎好的大蒜子先放到缽中，先把大蒜子搗碎

4. 辣椒煎到這個程度就可以了，煎的時候根據需要調節火的大小
   （煎糊了的可以撕掉表面那層薄膜）

5. 辣椒全部煎好，放入缽中，加一點點鹽，少許生抽，用筷子撕碎

6. 加3顆皮蛋，搗碎即可

7. 看上去其貌不揚，但是味道真的是愛到無法自拔（不愛吃皮蛋的另説了）

8. 擂辣椒皮蛋非常下飯，這個擂缽必須家家的備一個！