小茴香油餅

用料  

小茴香油餅的做法  

1. 燙麪：250克麪粉，用開水燙麪，邊燙邊攪，燙攪均勻。

2. 發麪：另外250克麪粉，先温水加入鹽，酵母粉，攪拌均勻後分次倒入麪粉中，攪拌均勻。

3. 把燙麪和發麪混合。將小茴香放幹鍋裏小火炒香，放入混合的麪糰中，再加入20克熟油。將麪糰揉均勻。

4. 將揉光華的麪糰均勻分成N個大小均勻的小面團。蓋上保鮮膜。待五分鐘後。將麪糰逐個取出擀成薄厚均勻的小圓餅，中間戳個小窟窿。油温六成熱時將小圓餅下入油鍋中，中小火炸油餅，待油餅飄起來後來回翻動，油餅兩面呈金黃色後撈出。