土豆絲肉絲

大齡單身女青年的一人份食譜系列。
土豆絲肉絲是在東北一家小飯店吃到的，鹹鹹的香香的，巨下飯。
看起來顏色深，不過妹有很鹹。

用料  

土豆絲肉絲的做法  

1. 土豆切絲之後流水洗一洗，把表面的澱粉都洗掉。這樣炒出來的土豆絲會比較清爽，不會黏糊糊一團團。
   洗後加水泡起來，不然土豆絲會變黃的。

2. 裏脊肉切絲，加半根肉絲那麼多鹽、小半勺澱粉、幾滴生抽幾滴水，拌勻待用。

3. 底料：2個蒜瓣【可以中間切一刀】、2個蒜瓣那麼大一坨的豆瓣醬、3顆乾紅辣椒、3棵香葱的葱白【最好切長段】、2顆蒜瓣那麼多花椒【喜歡各種炒菜裏面加花椒，不喜歡可以不加】

4. 開大火倒冷油入鍋，鍋鏟沿着鍋底劃七八九十個大圈圈，轉中小火把底料倒進去。
   快速翻炒！炒到紅辣椒變紅，豆瓣醬微微有紅汁滲出。

5. 加肉絲，然後加1瓣蒜那麼多生抽，轉大火炒。

6. 炒到肉絲變白，加入土豆絲大火繼續炒。加土豆絲的時候可以加點0.5瓣蒜那麼多鹽一起炒再加點生抽，1.5瓣蒜那麼多。【口淡的感覺這個鹹度差不多了。】

7. 炒到土豆絲斷生變軟，小火把切好的綠葱倒進鍋裏翻炒個四五六七鏟子，最後關火出鍋！