銷魂炕麪皮

👄簡單輕鬆的做👐銷魂的大西北面皮🍳這味道簡直是絕了😘愛吃的人心眼好！

用料  

銷魂炕麪皮的做法  

1. 第一步：🍥和麪洗面筋麪粉和水用筷子拌成絮狀，🍥再揉成麪糰。將和好的麪糰，蓋布醒40分鐘到1個小時。準備一個盆子，裏面少半盆清水開始洗面筋，面要少量多次的洗，誰也要少量多次的加，洗的過程像小時候玩過家家耍泥巴一樣🤗不過注意動作要輕！不小心就會將面水灑的到處都是哦！洗成圖這個樣子就好了，用時大概不到一個小時的樣子，可以一邊看呢電視一邊洗面筋這是個！🖥細活，不要着急哦！

2. 第二步：蒸麪筋澄面水
   鍋中燒水，水開了把麪筋放盤子上鍋蓋蓋中火開蒸，10分鐘後蓋小火再蒸5分鐘，拿小刀切開面筋看看裏沒有粘芯就是蒸好了，涼涼後用手撕成塊，3公分左右大小就可以啦！
   重點來了💗把面水一次性放好，不要再去挪動，靜置5個小時以上，中途面水被碰了那就加時間再澄清，5小時後（也可放一晚第二天早上做麪皮）☪5小時候將上面的水用勺了撇去，澄好的面水如圖（我是吃完晚飯後和麪洗面水，然後面水靜置了一晚，第二天做的）。

3. 第三步：炕麪皮
   平底鍋中刷少許油，油一定少，麪湯適量鋪滿鍋底裏，薄一層不要太厚，厚出來的麪皮也厚了，一面炕紙定型邊緣自己受熱翹起，反面繼續烙，千萬不要炕至金黃哦！黃了就麪皮就硬了，影響口感！
   一張炕好就放在篦子上刷熟油繼續炕。

4. 反面中小火繼續炕

5. 我洗的面水炕了10張，這個根據鍋子大小和麪皮的厚度。

6. 第四步：準備吃
   麪皮切好條，黃瓜切絲，豆芽過水煮熟撈出，麪筋撕好這些一起碼好擺盤
   🍶蒜泥加適量涼開水提前泡好，香醋鹽糖和水，提前準備好的🌶辣椒油，花生碎，按順序澆上，拌勻🍥開吃🍽

7. 自己提前做好的絕味祕製辣椒油！

8. 筷子攪拌攪拌，口水翻滾翻滾

9. 攪拌

10. 開吃