用料
南豆腐 | 一塊 |
料酒 | 勺 |
銀魚 | 200克 |
鹽 | 適量 |
木耳 | 六顆 |
金針菇 | 三朵 |
白胡椒 | 一勺 |
胡蘿蔔 | 半根 |
香葱 | 三五顆 |
水澱粉 | 適量 |
銀魚豆腐湯的做法
準備好材料,做的很快,來不及準備一樣放一樣的。主要就是自己想吃的,可以換筍絲之類的。
我這次做因為剛剝蝦給孩子做餃子,留下的一堆蝦頭,所以先用蝦頭煸炒了蝦油,這樣湯更加鮮美,平時沒有也無所謂。這時候是銀魚放入適量料酒,白胡椒醃製一會兒。
首先用蝦油爆葱姜,然後把豆腐放入炒炒,不要總翻,南豆腐嫩,容易翻碎。跟蝦頭一起炒一會兒後,加熱水,等滾開,放入胡蘿蔔,木耳,可以加些雞精和白胡椒。
再滾開之後就放入銀魚和金針菇,再滾開以後加入水澱粉,加入香葱,滾開以後點少於香油出鍋即可。