最簡易版，脆爽版，乾淨酸爽，簡單酸菜醃製法。泡過很多不同版本的酸菜，這一版是最好吃最簡單的，分享給大家！

喜歡酸菜，可以讓人多吃一碗飯幾碗粥的酸菜啊。喜歡酸菜但又擔心外面買的添加了不應該的材料，所以我選擇自己動手醃製，簡易明瞭版，一看就會。

用料  

最簡易版，脆爽版，乾淨酸爽，簡單酸菜醃製法。泡過很多不同版本的酸菜，這一版是最好吃最簡單的，分享給大家！的做法  

1. 首先買回來的芥菜清楚乾淨裏面的沙塵土，自己製作自己吃的當然要最乾淨的，洗多幾遍然後泡一下水，這些菜在種植過程中肯定是噴灑了不少農藥的，適當泡一下水去除一些殘留！

2. 然後找個衣架把它們駕起來晾乾水份，放至陽台通風處晾一天

3. 已經晾了有一個晚上了，稍微有點軟了，其實還可以再曬足一天的，因為我明天要上班沒時間弄就這樣吧，為什麼只買四顆？因為我沒有較大的容器，有大容器的朋友可以多製作一些，不過醃製的食物偶爾吃一下便好，不可經常食用哦！

4. 這是已經醃了有一個星期的酸菜，成色很漂亮，自己泡的並不會像外面買的顏色那麼深，我這個都是用蘋果原相機拍的。製作過程不添加任何化學添加劑

5. 因為忘記拍泡製過程的圖了，這裏説一下很簡易的。找一個乾淨無油的瓶子，把芥菜塞進瓶子裏，中午煲飯淘的洗米水倒進瓶裏，記得水一定要沒過芥菜，菜葉子不可以浮出水面，浮出水面的話整瓶菜就會壞掉了，菜葉不可浮出水面接觸到空氣，避免葉子上浮拿個東西壓住然後蓋上蓋子就行

6. 洗乾淨切碎，有些人會把它切很碎，我認切得太碎不好夾筷，我媽媽每次又切得太大塊不好下嘴，我便切得適中，炒五花肉真是不要太美味哦！

7. 這個就是我今天的食品，紅薯配米飯酸菜，超級下飯！愛吃酸菜的集美們趕緊燥起來吧！