有幾天特想吃酸菜魚,但是在外面吃不是不好吃就是貴卻吃不到什麼,於是就自己動手做了。成本真的超級低。8塊錢的魚讓人家弄成魚片。粉絲3元夠吃兩三頓,別人送的白蘿蔔自己製成了酸蘿蔔
用料
魚片 | 500g |
雞蛋 | 1個 |
生粉 | 兩大勺 |
酸蘿蔔 | 150g |
白胡椒粉 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
粉絲 | 1小把 |
泡椒、幹辣椒 | 3個 |
花椒 | 3到5個 |
生薑 | 2片 |
芝麻 | 10克 |
自制“酸菜”魚(物美價廉)的做法
魚骨和魚片洗好分開裝。取出醃製好的酸蘿蔔、洋生薑
魚骨頭和魚片加黃酒醃製10分鐘洗淨。魚骨頭加水煮,魚片加鹽、雞精、雞蛋、白胡椒粉拌勻醃製30分鐘,加澱粉拌勻,確保每一片魚上都是澱粉,放在旁邊備用。
魚骨頭湯煮沸加入小米椒、泡椒及泡椒水、生薑
幹辣椒、花椒、芝麻處理好放一起。另外準備燒一鍋水,放入魚片待煮沸輕輕攪動就可以出鍋濾水了。魚片裝入大海碗內,將備用的幹辣椒等倒在魚片上。鍋內加兩大勺油燒熱倒在幹辣椒和魚片上。
魚骨頭湯煮好加入油豆泡、煮過的粉絲煮沸,最後再放入自己醃製的酸蘿蔔、香葱、鹽、雞精、白胡椒粉調味煮沸,出鍋倒入魚片裏就可以吃了
小貼士
醃製魚片的澱粉量要足,一定要拌勻。魚片入沸水煮不可以大攪動,再次煮沸就可以出鍋了。