用料
| 鴨血 | |
| 豆腐 | |
| 高湯 | |
| 雞蛋 |
蛋絲鴨血滾豆腐的做法
先將鴨血清水洗淨，切成見方的塊
豆腐同樣切成見方的塊，分別放入開水同焯一下，撈出控淨水
湯鍋置火上，倒入高湯燒開
放鴨血塊、豆腐塊，煮至豆腐漂起
另起一鍋,攤好一雞蛋皮,切絲即可.攤不好的話,直接打成蛋液直接倒湯裏也可以
在湯中加入細鹽等調味
待湯再開，撒入蛋絲或者蛋液.起鍋盛入湯碗內即可
小貼士
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、細膩肌膚亦很有好處。
食譜注意事項
豆腐不宜與菠菜、香葱一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；與菠菜同吃時,將菠菜提前綽水可去處大部分草酸;
豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
健康提示
色澤美觀，營養豐富。補鐵促血。尤其適合幼兒補鐵,婦女養顏.
