滷水（鹽水）小龍蝦

對於要帶娃的人來説，通常能花時間去做菜的，只有晚上時間，所以對於要為第二天聚餐加菜的，唯有隔天做好的冷食小龍蝦才能有這個時間

用料  

滷水（鹽水）小龍蝦的做法  

1. 6斤小龍蝦去蝦線，洗乾淨，龍蝦建議選個頭大一點的，對於需要維持龍蝦本身美味而言的，食材選擇還是比較重要的，儘量選擇水質較好的龍蝦

2. 清水煮40分鐘，放上一點點茴香，加上鹽，料酒，葱姜，以及一瓶啤酒，就當鹽水小龍蝦一樣煮

3. 調滷汁是比較重要的步驟，半鍋子的水加葱姜，茴香八角，料酒，鹽和適量冰糖煮開，小火燉個二十分鐘，讓香料味道出來，放涼，倒去香糟滷兩瓶調味

4. 龍蝦煮好會有很多沫子，看上去不清爽，所以湯汁全部要倒掉，將龍蝦放入滷水中一個晚上，第二天就能食用啦

5. 這樣做出了的龍蝦保持了龍蝦本身的鮮美，又能冷食

6. 最後説一下用材，其實是很隨意的，哈哈