清燉冬瓜魚湯

用料  

清燉冬瓜魚湯的做法  

1. 備料，把魚清洗乾淨，在魚身上多劃幾刀方便入味。冬瓜切片，可以稍微切的厚一點，因為魚湯需要多燉一會才能出味。葱姜香菜洗淨切好。

2. 鍋內放油，很少的油，輕輕煎一下魚肉，防止燉碎，少油清燉才更美味。兩面都煎一下微微發黃就可以了。

3. 魚肉煎好，放入葱花姜爆鍋出香味，然後加入兩碗水。燒開，再放入冬瓜！同時加鹽，切記只加鹽即可，不要加醬油等調料。

4. 開大火煮開鍋之後就轉小火，小火燉魚肉不容易燉碎了。燉到湯汁全部變成乳白色，再根據人數看是否需要再加湯或者湯多可以稍開大火收收汁。這時候就能聞到弄弄的魚香味。

5. 最後出鍋加上香菜，點睛之筆，濃濃的冬瓜魚湯就出鍋了。味道清香而不膩，一大碗都喝不夠！

小貼士

煎魚的時候要開小火，不然容易煎糊。放入葱姜也是小火。