東北人的最愛-酸菜汆白肉

東北人到了冬日每家每户必不可少的就是酸菜 各種吃法 燉酸菜 炒酸菜 酸菜餡餃子、包子等等。彷彿酸菜已經成為了東北的代名詞之一，無論你身在何處只要是地道的東北人，看見酸菜就會流出口水。冬日裏燉上一鍋酸菜白肉粉條再配上蒜泥，簡直美的不要不要的，吃完身子暖心裏更暖。我們在異地的東北娃吃酸菜算是對家鄉的一種思念吧！

用料  

東北人的最愛-酸菜汆白肉的做法  

1. 酸菜過兩遍水，擰緊水分成團備用。

2. 準備精美的五花三層（帶皮）一大塊，洗淨。

3. 五花肉冷水下鍋，放入生薑、大葱、料酒，小火燉1個小時。

4. 另起鍋多放點油（酸菜吃油），油熱倒入酸菜多翻炒幾遍，過了油的酸菜才有味道哦。

5. 放入姜、葱、大料、少許生抽，倒水（可以到放一些水）大火燒開小火燉40分鐘。

6. 撈出燉好的整塊五花肉。

7. 五花肉切片，薄片。（明顯我切厚了）

8. 將切好的五花肉平鋪在酸菜上。（燉肉的肉湯可以倒些在酸菜裏）放鹽，繼續燉20-30分鐘。

9. 臨出鍋5分鐘放把粉絲。

10. 出鍋，配上蒜泥造起來。

小貼士

酸菜是我家人在東北自己切好郵寄給我的，整顆的酸菜片2-3成在切細絲，若實在超市或市場買的現成的酸菜絲要過2-3遍水。
五花肉一定要整塊燉。
粉絲根據個人喜好添加，也可加入血腸。
其實燉酸菜沒有規定的時間，因為越燉越有味道，特別是第二天熱的時候，那才叫好吃！