醬燒鴨腿飯

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

用料  

醬燒鴨腿飯的做法  

1. 選購鴨肉時，鴨子的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨。

2. 焯水後洗乾淨。

3. 煎至表皮金黃色。

4. 加入蔥姜、花椒、大料、桂皮、冰糖、料酒、紅燒醬油、燜出香味。

5. 加入足夠的水。

6. 燉至鴨肉軟爛，加入適量的鹽調味。

7. 最後大火收汁。

8. 鴨腿雖然美味，但不可貪多，吃肉適量就好。

9. 適用人羣：一般人羣均可食用。適用於上火、食慾不振體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，營養不良癌症患者。
   禁忌人羣：胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。