醃香菜鹹菜

戶主買的5大捆香菜中的3/5，一想到這是一盆價值50塊錢的香菜，好想吐血。😩😩

這個香菜鹹菜作爲佐粥的小菜，真是太讚了👍

用料  

醃香菜鹹菜的做法  

1. 香菜洗淨，戶主喜歡香菜根，每棵留了1釐米左右的根，不喜歡就把根全部去掉。就因爲這點根洗菜洗的我好憂傷😔。

2. 多加點鹽，拌勻很難，我是分層撒鹽，反正融化了都要流到盆底的。😌

3. 上面壓一個沉點的碗，醃幾個小時。我是連擇菜帶洗菜折騰的精疲力竭，直接扔冰箱醃了一夜。

4. 演出來好多水，體積明顯縮水。攥出多餘水分備用。

5. 準備好香料

6. 生抽+蠔油+高度白酒+適量水，白酒是爲了殺菌、延長儲存時間。

7. 加入所有香料煮開

8. 香菜放入料湯中煮2分鐘左右，如果想要很軟爛的口感就多煮一會。

9. 放入無水無油的容器，晾涼之後放冰箱儲存。