開屏武昌魚

隨時都能派的上用場的硬菜。

用料  

開屏武昌魚的做法  

1. 處理魚肉，先切去魚頭魚尾備用。

2. 切片，魚肚處大概留1cm左右不切斷。

3. 切好的魚肉放冷水裏洗去血水，蒸魚我從來不放料酒。

4. 擺盤，魚頭放魚尾上面。
   薑片，蔥段，紅辣椒鋪魚🐠身上，水開後隔水蒸10分鐘。

5. 起鍋後，把魚身上的配料夾掉。
   放上蔥絲，澆熱油。
   最後沿盤邊倒入蒸魚豉油即可。

小貼士

蒸魚醬油淋到魚肉上影響美觀和口感。
蒸魚不放料酒也能去腥味的。