我们这里喜欢的一种吃法,皮薄,超多馅料,水灵灵的口感,就是它~大馅饺子,颜值虽然不是多高味道却是很赞的哦!
用料
韭菜 | 300克 |
黄瓜(白菜、冬瓜等水份足的蔬菜都行) | 1根 |
面粉 | 500克 |
水 | 280克 |
生抽 | |
老抽 | |
十三香 | |
香油 | |
盐 | |
鸡蛋 | 2个 |
地方特色大馅饺子的做法
先和面,面要和软一点,根据面粉吸水性不同水量适当调整,面和好后醒15分钟左右
搓成长条
下剂子
搓成圆形
鸡蛋炒熟后晾凉,切碎
加入切好的韭菜和黄瓜碎末,加入所有调料拌匀
开始擀饺子皮,为了防止菜馅出汤,擀皮速度要快,擀完马上就开始包
放上馅料,开始包啦!
捏好包严,褶子越紧密越好看。
都包完了,全部动作要一气呵成,这样可以防止馅料出汤影响口感
因为食材都是易熟的,皮比较薄也容易熟,所以上屉蒸12分钟就可以出锅了,这样吃起来口感刚刚好,水灵灵的大馅吃着超级过瘾!