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储备猪肉应对疫情
02-20
疫情隔离没有半个月都不能解封,为了合理安排每天伙食,多买些肉肉分好了,想吃什么菜拿出来一包即可用料五花肉2000克后丘2000克前槽1000克储备猪肉应对疫情的做法五花肉来的时候带里脊,可以先分出来,里脊单独切千千,用米饭碗...
好玩食材
09-28
用料奇特食物若干好玩食材的做法一切稀奇古怪形态的食物用心记录,也是一种历程...
我爱的食材
03-23
烹饪的灵魂在于用简单的方法带出食材的本味,食材的品质决定了烹饪的成败。我爱烹饪,所以,我爱食材。用料美好的食材巧思我爱的食材的做法当时当地的新鲜食材或用传统工艺制作的干货、调味品。用心搭配、烹调,成就一道美食...
泡发海参+海参筋煎蛋
03-11
用料海参1斤纯净水适量海参筋适量鸡蛋3个葱花少许细盐适量大葱末少许青红椒少许胡椒粉少许泡发海参+海参筋煎蛋的做法第1天:把海参清洗干净,放入装满清水(矿泉水或纯净水)的容器里,放入冰箱浸泡1晚。(备注:记住海参每天换...
笋干如何正确泡发?时间、耐心、不忘记
02-10
和笋,特别是笋干有关的菜谱,已经搓了好几只了,所以今天不想再说渊源。难得的是,这次总算彻底搞清楚了笋干的制备方法,然后才明白为什么以前总觉得自己拿笋干烧的菜不好嚼……不过呢,这一次的顿悟,始于某天晚上“忘了笋干还在...
凤梨奶酪贝果(小美版)
02-26
用料馅料:奶油奶酪230g凤梨酱110g主面团:水280g海盐2g凤梨酱50g半干酵母5g高粉500g黄油10g糖水:糖30g水1000g凤梨奶酪贝果(小美版)的做法1.馅料材料放入主锅,20s/速2-5拌匀,放入裱花袋中,冷藏保存。2.主面团材料中,除黄油外所...
无处安放的美丽食材
09-13
用料各种食材各种准备材料各种美美的摆放无处安放的美丽食材的做法准备新鲜的食材把它们摆成你想要的样子咔嚓咔嚓留住他们美丽的身影...
豆芽(绿豆和黄豆)
02-13
昨天一说封城做核酸,刚好绿叶菜都吃完了。有点慌,立马泡上豆子,然后发现豆芽需要45天呢。做都做了,记录一下吧用料绿豆克黄豆豆芽(绿豆和黄豆)的做法3.15上午十点泡上的黄豆和绿豆。记得挑出去坏的,否则可能会坏。洗菜盆下边...
如何保存蚕豆瓣
03-20
转眼已经是立夏,蚕豆大量上市价格低廉,今天听说只有八角一斤。再过几天嫩蚕豆就要变得老蚕豆了,每年我会剥很多豆瓣,放冰箱里慢慢吃。如果图方便直接放冰箱,豆的味道会有一股类似臭脚丫的味道,用我的方法处理过就不会了,可以...
食材–谷薯类–玉米面–快手面包–蔓越莓香橙玉米味–Sunny
01-21
复刻Sunny《蔓越莓香橙玉米快手面包》,一人食自查自用,感谢Sunny用料材料A玉米面34.8克全麦粉25.2克橙皮屑1/5个泡打粉0.8克小苏打粉1.55克细海盐0.8克材料B香蕉19.3克鸡蛋(室温)19.3克酸奶/酪奶34.8克现榨橙汁17.4克香...
花胶响螺鸡汤
01-23
鸡汤中的王炸组合你喝完不得不服一碗不够来两碗男女老少皆宜用料花胶5个鸡半只响螺2个瑶柱40g姜5片花胶响螺鸡汤的做法花胶提前温水泡发至少5小时,准备新鲜走地鸡,食材清洗干净响螺肉切片花胶切块鸡肉冷水下锅焯水捞出...
耙猪蹄沾水(老妈蹄花高压锅版本)(附蘸料配方)
02-05
这个可以和水煮肉片并列成为我最爱的四川菜第一名了这是很简单的高压锅版底下会写上白汤版本怎么煲这里煮了一大锅放了三只猪蹄盛了一部分用料猪蹄3只白芸豆适量(抓一大把)黑胡椒粒/花椒粒不用磨粉(抓一大把)啤酒一罐黄酒...
暖胃米茶
03-05
老公脾胃不好,过一段时间就没胃口不想吃饭,婆婆从老家找的偏方,每次看他没胃口就做了给吃几天,光喝汤就能强一点。怀孕初期没胃口,想起来这个方子,试了试还不错。我妈妈说我们老家夏天吃不下饭,也把大米炒来煮粥喝,道理是一样...
春味大赏第一名,我选香椿拌豆腐,不接受反驳
02-21
据说,品一款上好龙井茶,最高境界是“无味知味乃至味”。品平淡,鉴真味,也是我的美食观。用料香椿芽200克嫩豆腐1块盐少许香油少许春味大赏第一名,我选香椿拌豆腐,不接受反驳的做法这个菜谱看起来像是盒马的托,因为这两味主要...
荔枝拌面全部秒杀
12-24
用料荔枝7颗面条(不要挂面)1份调味料,如老干妈,辣酱,酸菜等自愿鸡蛋1个荔枝拌面全部秒杀的做法小火把面条煮熟,不要全熟打入鸡蛋,不要搅拌快要好的时候放入荔枝捞出并放入调料小贴士荔枝要最后放,一起煮30秒之内捞出...
素馅饼(食材营养丰富少油)
02-06
95后传承姥姥家经典美食~用料面粉500克热水适量韭菜500克油菜400克鸡蛋2-3个木耳6朵盐适量蚝油1勺酱油1-2勺香油一点点油10小勺素馅饼(食材营养丰富少油)的做法热水和面,我用的朋友给的内蒙的面,很细腻,也很柔软,水一点点加,...
自制🥥椰子面粉【低敏纤维素、面粉替代品】
03-14
作为资深椰控,今天手把手带你了解椰子面粉到底是个啥以及它是怎么来的。一来物尽其用,把椰子用到极致,另一方面普及一下椰子面粉到底是个啥?💡先来回答几个问题:Q1:椰子粉是不是椰子面粉?不是的。椰子粉一般就是椰子奶粉、椰...
熬猪油,油渣儿
03-01
用料鸡冠油水花椒葱姜黄酒熬猪油,油渣儿的做法用温水洗干净,切小块放入锅里加水、葱、姜焯水煮开,去掉杂质煮到有点透明状,捞出用温水洗干净,多洗几遍,一定要用热一点的水洗干净的鸡冠油,锅里放水,放大概50克的黄酒(黄酒可以去...
新鲜豌豆 保存方法
02-26
很喜欢吃季节的嫩豌豆,但是过季之后又不好买,这种方法可以屯起来,保存半年到一年用料蚕豆2500克盐10克新鲜豌豆保存方法的做法又到了阳春三月吃嫩豌豆的季节,买了五斤豌豆,把它剥出来用水泡10分钟,把它洗干净把水烧开,水开后...
常见食材的保存2
02-25
源:花吃编辑部培根,黄油,吐司面包,可颂面包,柠檬🍋随看随更…用料油纸一些锡纸一些黄油一盒培根🥓一袋常见食材的保存2的做法培根🥓,取一张保鲜膜,交叠的把培根放在上面(如视频所示),然后冷冻保存切片吐司面包。室温下,2~3天吃完...
发豆芽-封控自救系列
02-26
疫情在家,封控期间,自制菜品缓解买不到菜的压力用料绿豆or黄豆酌情水酌情发豆芽-封控自救系列的做法用水泡黄豆or绿豆(*如果是发绿豆芽,泡的时候需要用热水60-70度,有助迅速发芽🌱)待冒出小芽后沥水准备一个塑料盒or油桶,底...
生豆芽(开水版)
12-12
前言2022开始就格外难过乌克兰冲突内忧外患的尤其上海疫情似乎给人们重重一击作为我们普通百姓没什么大智慧只能做最坏的打算做尽可能的准备调整心态别过度焦虑珍惜当下过好现在的每一天回归主题小时候我爸爸靠卖豆芽...
熬猪油不腥
12-09
用料板油1500克清水500克盐姜2片花椒30粒熬猪油不腥的做法花椒水浸泡半小时以上,这个过程没拍照。我泡的时间长,泡了一晚上。切好大小差不多的块,放两片姜,板油先放锅里,再放500克水,在锅里拌匀,再开火,可以有效的解决溅油的...
抹茶芸豆馅(复刻京都祇園和菓子)
03-22
在京都祇園吃到了一种馅料,浓郁的抹茶回味着一股奶香,我觉得是加了白巧的缘故,过口不忘,想要还原出来~芸豆价格实惠,味道清淡,非常适合与一些调料配成相应的馅料,最爱抹茶的我就用它制成了抹茶芸豆馅,做月饼啊、汤圆啊、糕点啊...
只需三种食材的成长快乐海苔芝麻脆
01-23
在《第三餐盘》这本书里,作者美国名厨丹·巴伯讲了一个他年轻时在一家某家高级西餐厅餐厅做学徒时的轶事:夏季某天餐厅的菜单上写上甜点水蜜桃,竟然真的给每个客人端上一只水蜜桃。这一幕让丹有点困惑,但当他品尝到水蜜桃...
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