芹菜番茄面

作為四川人，其實素面，尤其是湯麪重口味的我不是很愛的，但是為了平衡家裏口味清淡的其他人自創了這個小清新外表的爽口小面.酸辣帶着特殊的清香，芹菜的脆爽，番茄的輕甜，檸檬的酸味，打造了豐富的口感，讓人愛不釋口。

這樣幾乎成為我家素麪條的唯一模式。

用料  

芹菜番茄面的做法  

1. 薄荷葉，芹菜切碎

2. 番茄切丁

3. 煮麪，適當在水裏放點鹽

4. 糟辣椒醬，淘寶有售

5. 我用的辣的，也可選擇不辣的

6. 一人份大概就放這麼多，然後放豬油，生抽，糖，檸檬汁

7. 把切好的菜碎均勻鋪在調料上，舀少許麪湯斷生，同時也逼出芹菜和薄荷的香氣，使之與熔化的豬油香味融合。

8. 面撈起來，撒上番茄丁，齊活

9. 完成

小貼士

1.煮麪水裏加鹽，會讓面更勁道，不容易坨
2.沒有檸檬可以用食醋代替，湯色會深一點，少了檸檬的清香