突然想吃炒麪。在錢大媽買了兩包小圓面,結果炒出兩大盤,吃撐了,嗝~~。鑑於500g面量太多啦,這個菜譜裏寫250g的量
用料
手工面或者外面買的小圓面 | 250克 |
配料 | |
雞蛋 | 2個 |
肉沫 | 100克 |
榨菜 | 1包(80克) |
小白菜 | 5顆(隨自己喜好) |
調味料; | |
姜 | 兩小片 |
葱 | 1根 |
生抽 | 3勺 |
耗油 | 1.5勺 |
老抽 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
調味粉: | |
椒鹽 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量(不吃辣可以不加) |
雞精 | 少量 |
炒麪——完美還原路邊攤的味道的做法
鍋裏水燒開,加點鹽,把面放進去煮熟撈出。過涼水並且用筷子撥散,瀝乾水備用。
燒水的過程中準備配料
雞蛋打散
肉沫(可以去菜店裏買五花肉然後讓店員用機子打成肉沫)
小白菜洗乾淨瀝水
姜切絲,葱切末
將調味料裏的3勺生抽,1.5勺耗油,1勺老抽和1勺白砂糖放入小碗混合均勻
掏出家裏屯的無人問津的榨菜(所有配料來個大合影,調味粉除外)
所有調味粉
熱鍋放油,雞蛋煎熟打散,再加入薑絲、肉沫、青菜和榨菜,翻炒一分半鐘左右。
將面倒入鍋中,用筷子翻炒(左右手一手一雙)
加入調好的醬汁,撒入適量的椒鹽粉,雞精,辣椒粉和五香粉(這個用量看個人喜好,喜歡的味道就多放點,不喜歡的就不放或者少放)
用筷子翻挑均勻,出鍋。開吃啦