巴沙魚丸（小美版）

用料  

巴沙魚丸（小美版）的做法  

1. 將巴沙魚柳洗淨並吸乾水份，最後魚肉重量約320克。

2. 準備少許䓤姜切絲切段泡160克䓤姜水備用。

3. 將魚柳切段放入主鍋。

4. 30秒速度6打碎，如果有不均勻的，可以刮乾淨鍋壁再重複打一次。

5. 加入160克䓤姜水，加入4克鹽。

6. 5分鐘/反轉3.5，攪拌上勁，打成膠質魚泥狀態。

7. 將魚泥刮入盆中備用，方便擠丸子。
   
   刀頭上殘留的魚泥很難刮乾淨，用3秒/速度10高速甩出，就可以輕鬆刮淨減少浪費了。

8. 準備一鍋冷水，擠出一顆顆魚丸放入冷水中，魚丸會浮在水面上。

9. 擠丸子時不方便拍，從網上找了個擠魚丸視頻給大家參考。

10. 開中小火慢慢煮開，不要煮的很沸騰，如視頻上微沸即可。

11. 將煮好的魚丸放入冷的淨水中養着，隨吃隨取。