五彩繽紛鮮味湯

食材方面想了挺久的，想什麼呢，想如何可以使用多種素菜搭配提鮮，又要注重涼温性，顏色搭配等。之前實驗過白色物質一起煮很容易讓湯鮮甜，因而從竹蓀入手，想做個創意菜。
海帶和豆腐等都富含各類提鮮的氨基酸，菌菇類含有豐富的鳥苷酸，加上富含蛋白質的芋子，互相提鮮，形成一道口感脆甜又軟糯的湯。
食材數量上基本都用了5，份量2到3人吧，顏色上是5種色，綠色，黑色，白色（主色），紅色，黃色。

用料  

五彩繽紛鮮味湯的做法  

1. 準備食材，先把芋頭煮熟，凍豆腐放水裏解凍，竹蓀減去頭尾洗乾淨泡水5分鐘，香菇幹温水浸泡。

2. 其他食材洗淨，按照圖片處理，蟹味菇菇腳切絲，海帶切絲，萵筍切絲，蘿蔔切絲，玉米撥粒，芋頭去皮切粒，荸薺去皮切粒。

3. 然後把四種絲穿進竹蓀裏備用。

4. 熱鍋，放油，放薑絲。

5. 倒入芋頭粒翻炒一下。

6. 放兩湯碗水，大火燒開。

7. 倒入豆腐，香菇，蓋上鍋蓋，加適量的鹽，煮5分鐘。

8. 再加入玉米和荸薺，蓋上鍋蓋，繼續煮2分鐘。

9. 最後加入甜豆，和竹蓀組合，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。

10. 最後的最後，裝盤品食！

小貼士

這道菜還是以涼性為主，比較下火，紅皮蘿蔔做裝飾合適，加入湯中還是白蘿蔔更佳。